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2023年度厨师个人述职报告5篇(范例推荐)

来源:述职报告 时间:2023-11-29 16:40:10 推荐访问: 厨师 厨师个人工作总结 厨师个人年度工作总结

厨师个人述职报告尊敬的领导:大家好!首先,我预祝大家新年快乐、工作顺利!回首过去的一年,在各位领导的指导下,在广大同事的支持下,作为一名厨师长,我始终坚持以下面是小编为大家整理的厨师个人述职报告5篇,供大家参考。

厨师个人述职报告5篇

厨师个人述职报告篇1

尊敬的领导:

大家好!

首先,我预祝大家新年快乐、工作顺利!回首过去的一年,在各位领导的指导下,在广大同事的支持下,作为一名厨师长,我始终坚持以身作则,高标准、严要求,团结和带领广大食堂员工,为顾客提供了精美的菜肴和优质的服务。为实现食堂经济利益和社会效益,勤勤恳恳、兢兢业业。现将一年来的具体工作总结如下:

  一、经营方面

我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。如:根据顾客的消费心理,我们推出一些绿色食品和野生食品。根据季节性原料供应特点,我们推出一些特价菜。

  二、管理方面

以人为本,我结合员工实际情况加强素质教育,每天都对员工进行有针对性的厨艺培训,并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力,员工整体素质得以提高,如注重仪表、遵守厨房规章制度等。有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱。现在,我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。

  三、质量方面

菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长,我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单,做菜时严格按照标准执行,确保每道菜的色、香、味稳定。我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈,总结每日出品问题,并在每日例会中及时改进不足。我们还经常更新菜谱,动脑筋、想办法、变花样,确保回头客每次都可以尝到新口味。

  四、卫生方面

严格执行《食品卫生安全法》,认真抓好食品卫生安全工作,把好食品加工的各个环节。按规定,每个员工都必须对各自的卫生区负责,同时,由我进行不定期检查。其次,规定食品原料必须分类存放,分别处理,厨房用具也必须存放在固定位置。另外,厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量,确保食品卫生安全,防止顾客食物中毒,造成不必要的后果。

  五、成本方面

在保证菜肴质量的情况下,降低成本,让利顾客,始终是我们追求的.一个重要目标。作为厨师长,我也总结出一些降低成本的新方法。

如:掌握库存状况,坚决执行“先进先出”原则,把存货时间较长的原料尽快销售出去。研制无成本菜品,把主菜的剩余原料做成托式菜品,以降低成本。还让每位员工都知道自己所用原料的单价,每日估算所用原料的价值,这样就把成本控制落实到每个员工身上,使所有厨房员工都关心成本,从而达到效益化。

综上所述,在本年度,通过团队的共同努力,我们在厨房经营管理方面取得了显着成效。在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的成绩。当然,我们也还存在不足,比如,受甲流和金融危机的影响,消费者就餐的品味与档次下降,这使我们的年收入受到一定程度的影响。但面对不可抗力,我们需研制更加物美价廉的佳肴来招揽顾客,程度的增加年收入,从而达到转危为机的良好效果。从这个事件上,我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后,我一定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新,烹饪更精美的菜肴。

述职人:

x月x日

厨师个人述职报告篇2

一、经营方面:

我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。如:根据顾客的消费心理,我们推出一些绿色食品和野生食品;根据季节性原料供应特点,我们推出一些特价菜。等等。

二、管理方面:

以人为本,我结合员工实际状况加强素质教育,每一天都对员工进行有针对性的厨艺培训,并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力,员工整体素质得以提高,如注重仪表、遵守厨房规章制度等;有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱。此刻,我们已经构成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。

三、质量方面:

菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长,我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单,做菜时严格按照标准执行,确保每道菜的色、香、味稳定;我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈,总结每日出品问题,并在每日例会中及时改善不足;我们还经常更新菜谱,动脑筋、想办法、变花样,确保回头客每次都能够尝到新口味。

四、卫生方面:

严格执行《食品卫生安全法》,认真抓好食品卫生安全工作,把好食品加工的各个环节。按规定,每个员工都务必对各自的卫生区负责,同时,由我进行不定期检查;其次,规定食品原料务必分类存放,分别处理,厨房用具也务必存放在固定位置;另外,厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切能够利用的力量,确保食品卫生安全,防止顾客食物中毒,造成不必要的后果。

五、成本方面:

在保证菜肴质量的状况下,降低成本,让利顾客,始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师长,我也总结出一些降低成本的新方法。如:掌握库存状况,坚决执行“先进先出”原则,把存货时间较长的原料尽快销售出去;研制无成本菜品,把主菜的剩余原料做成托式菜品,以降低成本;还让每位员工都明白自己所用原料的单价,每日估算所用原料的价值,这样就把成本控制落实到每个员工身上,使所有厨房员工都关心成本,从而到达效益化。

综上所述,在本年度,透过团队的共同努力,我们在厨房经营管理方面取得了显著成效;在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的成绩。当然,我们也还存在不足,比如,受甲流和金融危机的影响,消费者就餐的品味与档次下降,这使我们的年收入受到必须程度的影响。但应对不可抗力,我们需研制更加物美价廉的佳肴来招揽顾客,程度的增加年收入,从而到达转危为机的良好效果。从这个事件上,我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后,我必须会带领我的团队不断理解挑战、勇于创新,烹饪更精美的菜肴。

辞旧迎新之际,我们将在##年的基础上,继续加强经营管理、质量卫生监控和成本控制,同时要改善自己的工作思路,考察新的菜品,加快菜肴的创新,从而寻求在##年创造更好的经济效益和社会效益。

上海世博会将会给我们带来又一次的发展机遇。与此同时,周边酒楼和饭店的与日俱增也使得##年餐饮业的竞争更加白热化。但是,我相信,在各位领导和同仁的指导和帮忙下,我们的团队必须能够抓住机遇,迎接挑战,走向一个收获的##!

厨师个人述职报告篇3

一、经营方面:

我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。如:根据顾客的消费心理,我们推出一些绿色食品和野生食品;根据季节性原料供应特点,我们推出一些特价菜。等等。

二、管理方面:

以人为本,我结合员工实际状况加强素质教育,每一天都对员工进行有针对性的厨艺培训,并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力,员工整体素质得以提高,如注重仪表、遵守厨房规章制度等;有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱。此刻,我们已经构成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。

三、质量方面:

菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长,我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单,做菜时严格按照标准执行,确保每道菜的色、香、味稳定;我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈,总结每日出品问题,并在每日例会中及时改善不足;我们还经常更新菜谱,动脑筋、想办法、变花样,确保回头客每次都能够尝到新口味。

四、卫生方面:

严格执行《食品卫生安全法》,认真抓好食品卫生安全工作,把好食品加工的各个环节。按规定,每个员工都务必对各自的卫生区负责,同时,由我进行不定期检查;其次,规定食品原料务必分类存放,分别处理,厨房用具也务必存放在固定位置;另外,厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切能够利用的力量,确保食品卫生安全,防止顾客食物中毒,造成不必要的后果。

五、成本方面:

在保证菜肴质量的状况下,降低成本,让利顾客,始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师长,我也总结出一些降低成本的新方法。如:掌握库存状况,坚决执行“先进先出”原则,把存货时间较长的原料尽快销售出去;研制无成本菜品,把主菜的剩余原料做成托式菜品,以降低成本;还让每位员工都明白自己所用原料的单价,每日估算所用原料的价值,这样就把成本控制落实到每个员工身上,使所有厨房员工都关心成本,从而到达效益化。

综上所述,在本年度,透过团队的共同努力,我们在厨房经营管理方面取得了显著成效;在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的成绩。当然,我们也还存在不足,比如,受甲流和金融危机的影响,消费者就餐的品味与档次下降,这使我们的年收入受到必须程度的影响。但应对不可抗力,我们需研制更加物美价廉的佳肴来招揽顾客,程度的增加年收入,从而到达转危为机的良好效果。从这个事件上,我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后,我必须会带领我的团队不断理解挑战、勇于创新,烹饪更精美的菜肴。

辞旧迎新之际,我们将在##年的基础上,继续加强经营管理、质量卫生监控和成本控制,同时要改善自己的工作思路,考察新的菜品,加快菜肴的创新,从而寻求在##年创造更好的经济效益和社会效益。

上海世博会将会给我们带来又一次的发展机遇。与此同时,周边酒楼和饭店的与日俱增也使得##年餐饮业的竞争更加白热化。但是,我相信,在各位领导和同仁的指导和帮忙下,我们的团队必须能够抓住机遇,迎接挑战,走向一个收获的##!

厨师个人述职报告篇4

尊敬的各位领导、同志们:

共此机会,首先,感谢董事长、总经理及领导班子成员一年来对我的关心指导,感谢各位领导及职工同志对我工作的支持帮助。

20年,我担任公司的生产副总经理一职已是第二年光景。这一年,我紧紧围绕公司的工作思路和目标任务、立足本职、求真务实、恪尽职守,紧密团结各位领导及职工成员,团结一心、积极进取,深入开展调度班组建设,积极探索班组管理新思路、新方法,深入现场,抓质量、细管理,杜绝各种安全生产隐患,精心组织克服各种困难,增收节支,为顺利生产扫清障碍。

在提高个人管理水平和业务技能,扎扎实实的做好本职工作的同时,一心为公司产生最大化的效益而努力,直至顺利圆满完成20年的作业任务。现将一年来的履职情况、工作思路作出汇报。

一、“安全为天,效益为本”,紧抓安全不动摇、严密组织,促进生产任务顺利完成

20年,是一个不平静、不寻常的一年,特别是让我们想起工作面瓦斯燃烧从开始到结束,造成矿井生产停滞的种.种场景。是我从事煤矿职业数年来,闻所未见的。虽然事后我没有承担主要的事故责任,但我深知本次事故中反射我在安全生产现场、增加效益的过程中存在的不足。

痛定思痛,这件事后,让我始终坚定安全是搞好其他各项作业的前提基础,安全搞不好生产就无法顺利完成。秉承统一科学管理理念,在随后的工作中,从安排各连队进行采掘作业,任务衔接交替,作业现场复杂困难、不安全系数增多的情况下,严抓责任落实,动态监督各作业地点的措施执行情况,并将“一通三防”中的瓦斯、一氧化碳等有毒有害气体进行早预防、早防治。以工程质量为切入点,积极开展安全生产质量标准化建设,严格按照《煤矿安全规程》要求进行管理,必须做到“一工程一措施”,要求各连队在班前班后会加大员工的思想教育工作,稳定职工队伍情绪,强化作业人员的培训教育。

二、规范作业现场科学管理,提高生产效率

20年,又是一个不平凡、奋力前进的一年。特别是生产效益方面,面对年初80万吨生产任务压力重、时间紧;面对井下采掘交替紧张的实际情况;面对、瓦斯涌出量大、气体不稳定,上组煤普采作业地点顶板破碎严重、6断层频繁出现的现状下,我与各职能部门、生产连队成员团结一心,精心组织,精心施工。从7月13日,积极安排人员恢复矿井供电系统、通风系统、信息监控系统,机电运输、采掘作业系统等最短时间内恢复运转。

8月3日,逐步安排各采掘工作面交替、生产作业的无缝隙过渡。精心组织综掘二队对工作面的贯通进度,调整上下组煤辅助运输巷总高度、巷道宽度,为下一步综采支架顺利运输到位、安全生产作业做先前准备,安排的工程意义重,时间紧、任务量大,针对这等压力,我一方面从精细化管理入手,更新现场管理人员作业理念,做到分工明确、事前计划,事中监督,将工作由被动变为主动,另一方面,在遇到各种不利条件时,提前协同沟通,主动解决。在全体员工的努力下,工作安排进步不断提高,效率不断得升。

功夫不负有心人,在一系列的紧张准备工作下,4月21综采支架根据制定的专项措施顺利下放到位,安排准备队负责安装,并于8月6日对综采支架全部组装完毕;4月28日0高档普采面顺利贯通,通过对工作面的采掘系统的安装调试,与9月14日组织综采队按规程作业,顺利进行开采任务,并要求综采队通过更改生产工艺,提高开采循环效率,增加逐日产量;8月16日,由综掘二队负责的回风巷道顺利贯通,解决了南翼通风系统存在的安全隐患;9月15日,随着工作面机电运输系统、通风系统、抽放系统、监控通讯系统的安装接近尾声,第一时间组织协调高档普采工作面和8888综采工作面的采掘交替准备工作,并按照生产作业计划对工作面产量进行逐日考核,要求综采队和综掘二队在保证安全情况下、精心组织生产人员、稳定职工情绪,必须将逐日产量翻倍提升,因为只有这样,才能逐步缩小与年终产量的差距。

与此同时,时刻让自己保持忧患意识,坚持这种工作态度,以超前的管理方式,在7月14日上组煤瓦斯涌出的情况下,安照上级领导的决议,调整了采掘进尺,并及时调动作业人员积极性、通过安全教育,稳定现场作业人员情绪。在保证安全第一的情况下,于9月18日,实现该工作面顺利贯通,并第一时间投入作业任务。面对诸多繁重工程任务及工作环节,时刻安排现场管理人员坚持工程质量不放松、克服困难、节能减耗,加快采掘进度,确保逐日及全年生产任务。在全年回采有效生产eeee天内(9个月),完成掘进总进尺米,完成总产量吨(包含结余),其中上组煤完成吨,占全年产量的19%,下组煤年产量吨,占全年产量的81%。单凭四季度实际产量完成年总产量的66%。

特别关切的是普采队在经过多次周转工作地点,作业现场顶板破碎严重、条件负杂的情况下,全年共生产吨,占上组煤年产量的92%;经过综采队,综掘二队严密组织,调整生产工艺,精细现场管理,分别完成、吨,共占下组煤年产量88%;综掘一队全年完成进尺2648米,比预定的米超量完成。这些可观的产量数据,如不是通过三大机运队有力协调,精心安排运输链条,有效组织现场操作人员、加班加点加快对运输设备的维修力度,是不可能从井下运输到井上的,在这里,感谢他们每个生产连队对我工作的支持。

三、控制生产成本,提高作业人员工效,间接直接的提高企业效益

工作安排时,要求各连队在生产作业时,通过有效执行《物资材料管理制度》,加强相关软件和硬件投入力度。严格执行从台账到物资材料的领用、码放、回收等一系列程序的科学管理方法,并由材料办公室成员进行现场督促,有了这些保证,今年三大材料及辅助消耗为下降至元/吨,同比去年消耗元/吨煤,下降了20%。由安排机修队对回收、废旧的材料进行二次加工,分别对锚杆整修量达7千余根、改造钢带5千余根、过滤油脂12桶,利用废旧大40刮板改小40刮板1500块,诸如此例,数不胜举。

粗略核算回收产生的价值,为公司共节约71万余元;同时,在生产作业运输环节,与机电部门谐调一致,调整了生产作业运输环节与用电高峰的时间差,利用用电低谷进行调节生产运输,为公司节能减耗、控制成本做出直接的贡献。与此这般,要求作业人员从实际出发,逐月考核定员工效,通过日常安全生产教育、工资奖金奖励的办法进行促进,安排管理人员要带动现场作业人员的积极性,提高逐日产能,在“以人为本”的基础上,结合年实际产量,达到了吨/工的工效。

四、大力配合安全专项检查,加强安全质量标准化基础建设

结合井下作业环境和作业队伍自身实际情况,狠抓安全生产质量标准化建设,不断打造示范工程。积极配合安质部的每月安全质量标准化检查,通过每月的得分情况查漏补缺,使得各联队的施工作业环境得到极大的改善。特别是质量标准化中的信息调度专业,安排专人对此专业进行专项管理,要求逐日更新相关台账,并通过自检,进行总结,对不够完善的地方,及时向其余煤业公司的信息调度质量标准化进行学习,填充自己的不足。

时间证明,通过平时的精心管理和督促,在迎接每月公司及季度性的集团公司安全质量标准化检查中,分值都超过90分以上,全年平均得分达到分,可列入省质量标准化一级标准,在得到上级领导的肯定和表扬的同时,虚心学习,更加努力。并通过调度信息监控系统、人员定位、通讯广播、无线手机等现代化管理介质的有力结合下,真正将调度质量标准化建设作为安全生产基础,切实深入到实际安全生产中。并在上半年生产任务欠缺的重压下,积极按照公司上级领导的调整方针,从生产任务到安全质量标准化水平整体水平都取得理想效果,职工收入也相应得到提高。

厨师个人述职报告篇5

一转眼间,在公司工作一年的时间了,在公司老板们的指引、指导下,在各部门领导与同事们的共同努力、帮助下,采购部认真完成了公司给予的各项工作任务,并在王总的直接领导和支持及公司其他同仁的配合下,对各部门交待的采购任务,均能够按质按量完成。

一、完成工作方面

1、职责明确,按章办事;操作有据可查,为阳光采购奠定基础;制定采购预算与估计成本。制定采购预算是在具体实施项目采购行为之前对项目采购成本的一种估计和预测,是对整个项目资金的一种理性的规划。与各供应商建立并保持良好关系。加强对供应商的管理,确保了每一个供应商资料不会流失。

2、工作中团结同事,能正确处理好与老板、同事之间的关系,保持沟通,充分发挥岗位职能,认真完成了各项工作任务,协助综合部门的工作需要。按照技术、质检等部门的质量标准,及时与各供应商沟通协调,尽努力按照我公司的质量标准供应物料。

二、对采购工作的心得体会

1、加强对供应商的管理协调。对每一位来访的供应商进行分类登记,确保了每一个供应商资料不会流失。合作过程中,采购人员必须公正严明,杜绝徇私舞弊。最终为公司选择供应商战略伙伴关系。围绕控制成本、采购性价比的产品等方面开展工作。采购人员在充分了解市场信息的基础上进行询比价,注重沟通技巧和谈判策略。

2、公开透明的按采购制度程序办事。在采购前、采购中、采购后的各个环节中都主动接受财务及其他部门监督。有问题第一时间反馈给老板。提高业务素质和责任感,注重在平时的每项具体工作和每个工作细节中,强调采购的重要性和责任感。逐步加强对材料、设备价格信息的管理。

三、工作不足方面

在工作中计划性不强,没有充分了解市场行情,特别是辅料市场价格变化情况,没有搞彻底,对辅料市场了解也不够深刻,对鞋料行情还有待更深入的学习和研究。

四、下一步的工作计划

建立完善的供应商体系。确保鞋材、辅料能够及时供应,随时关注市场变化,尽力利用多渠道来降低成本价格,控制质量。稳定现有供应商,开发培养有潜力的供应商。不断优化供应商体系。在工作中不断改进工作方法,不断积累工作经验。极力配合生产、品质部解决物料供应、质量等问题,与生产、品质部门讨论某些质量标准超过现有市场水平的解决方案。

做好鞋料价格、技术规格分离和职能定位工作,价格必须经总经理审批,方可采购,采购鞋料必须经品质部检验合格后入库,形成相互制衡的工作机制;防范、抑制腐败。提高自身的素质和业务水平,保证货比三家,质优价廉的购买辅料,减少工时成本,提高采购效率,提高企业利润。

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