2023年度小炒肉家常做法五篇（2023年）

小炒肉的家常做法1　　材料　　豆豉适量，红椒1个，肥肉兼搭的猪肉250克，盐，糖少许　　做法　　1、肉先放入冰箱急冻，方便切成薄片(越薄越好)，红椒切成小粒。　　2、肉切好后码少许盐，腌一会。　　3下面是小编为大家整理的2023年度小炒肉家常做法五篇（2023年）,供大家参考。

小炒肉的家常做法1

　　材料

　　豆豉适量，红椒1个，肥肉兼搭的猪肉250克，盐，糖少许

　　做法

　　1、肉先放入冰箱急冻，方便切成薄片(越薄越好)，红椒切成小粒。

　　2、肉切好后码少许盐，腌一会。

　　3、起油锅，油五成热时，放肉进去翻炒，加豆豉继续炒。因为肉切得薄，变色即加入红椒加少许糖(因豆豉是咸的，加糖是为了有咸鲜味)翻炒至肉熟。

　　4、起锅装盘。

　　小诀窍

　　1、豆豉是咸的，除了腌肉用到盐，其余整个过程均无需加盐。

　　2、肉经冰冻后切成薄片非常容易。

小炒肉的家常做法2

　　材料

　　肉皮 ，姜 ，干红辣椒 ，芹菜叶，大葱 ，食用油 ，料酒 ，老抽 ，鸡精 ，孜然粉，糖 ，醋

　　做法

　　1.把肉皮下水煮熟，放姜片，料酒去味。

　　2.煮开再蒙煮五分钟左右捞出，洗净，切成细条。

　　3.大葱切丝，干红辣椒切段，下热油锅爆香。

　　4.倒入肉皮翻炒，依次加糖，醋，少许老抽继续翻炒三分钟。

　　5.最后，放入芹菜叶，鸡精翻炒均匀就可以出锅。

　　6.喜欢孜然味道的，可在盘中适当撒入。

小炒肉的家常做法3

　　食材准备

　　猪肉200克，葱姜蒜适量，豆豉，老抽，盐，胡椒粉，味精，花椒，青椒，红椒适量。

　　方法步骤

　　1、将猪肉切片，青红椒切好，葱姜蒜准备好;

　　2、锅中放入肥肉煸炒出油，然后放入葱姜蒜和花椒炸香;

　　3、放入肉片煸炒至变色后加入老抽，豆豉爆香;

　　4、然后再起锅，大火加入油，放入少许葱花炸香;

　　5、倒入青红椒爆炒，倒入肉片，加入盐，味精，胡椒粉翻炒均匀出锅即可。

小炒肉的家常做法4

　　食材准备

　　千张适量，猪瘦肉少许，生姜1片，胡萝卜半个，小葱，盐，生抽，老抽，豆豉，白砂糖，玉米淀粉，香麻油适量。

　　方法步骤

　　1、将千张稍微冲洗后切丝，胡萝卜洗净切丝，香葱洗净洗净切段待用;

　　2、猪肉切丝，加入生姜丝，生抽，老抽，少许糖，淀粉，麻油拌匀腌制10分钟;

　　3、锅中适量水煮至微开，加入少许盐搅匀，然后放入热水中划散汆烫2分钟，捞出沥水;

　　4、锅中烧热油，下入*滑炒至变色盛出，锅中少许油，将胡萝卜丝下锅煸炒;

　　5、然后放入千张丝，加入生抽，老抽，盐翻炒均匀后放入勺高汤，煮2分钟入味;

　　6、然后将*倒入锅中同炒，加入少许豉油炒匀，撒入葱段，翻炒均匀即可出锅。

小炒肉的家常做法5

　　材料

　　鲜肉，青椒。

　　辅料

　　湖南剁辣椒，大蒜，姜。

　　食盐，鸡精，酱油。

　　料酒，醋，根据个人喜好

　　备浏阳豆豉。

　　做法

　　1、首先我们就要将准备好的辣椒清洗干净，然后再将其切片，鲜肉切片或丝，姜洗净切丝备用。

　　2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将*倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起。

　　3、煸炒青椒少时(根据火的大小调整时间)，加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将*倒入锅中，翻炒。

　　4、然后我们就要加入适量的醋、酱油、料酒、豆豉并进行适当的翻炒，最后在加入适量的鸡精炒匀即可装盘。

小炒肉的家常做法5篇扩展阅读

小炒肉的家常做法5篇（扩展1）

——家常小炒菜做法3篇

家常小炒菜做法1

　　[食材]

　　牛头牌甘味咖哩块4块 水600ml 橄榄油适量 洋葱半颗 牛小排火锅片250g 胡椒适量 盐适量 熟白饭4人份 红椒适量 黄椒适量 甜豆适量 蛋黄2颗 鲜奶油100ml

　　[步骤]

　　牛头牌甘味咖哩块加水煮融备用

　　洋葱切末,蔬菜类切小丁备用

　　蛋黄加鲜奶油打匀备用

　　熟白饭加少许水,以叉子弄散备用

　　热锅加橄榄油炒软洋葱末

　　加入牛小排片炒至变色,以适量盐及胡椒调味后,先将牛小排片挑起

　　加入白饭翻炒

　　倒入步骤一的牛头牌甘味咖哩高汤拌匀,再加入蔬菜丁煮至滚

　　熄火后拌入蛋黄鲜奶油及牛小排片,盖上锅盖闷3分钟

　　起锅盛盘,撒些黑胡椒,又香又浓的咖哩炖饭就完成了!

　　[小贴士]

　　1、咖喱料味道要足；

　　2、汤汁要浓郁（加些黄油、牛奶、奶油、椰浆都可以加分）；

　　3、食材熬煮足够软烂。

　　4、喜欢吃软糯口感的土豆要适当多加点水，防止煮干。

　　5、咖喱的口感已经很丰富了，所以除了盐以外不用放其他调。

　　6、放咖喱块的时候一定要保证关火放，不然容易糊锅，影响味觉。

　　只有美味没有健康可不符合当下的潮流。这道咖哩牛肉除了具备色香味，能满足我们的味蕾之外，还有缓解神经衰弱、提鲜和消炎的养生功效，对我们的健康带来益处。快跟我们的做法行动起来吧。

家常小炒菜做法2

　　素炒鲜菇

　　材料：

　　鲜菇200克，青尖椒一个，洋葱适量，蒜两瓣，生抽一匙。

　　做法：

　　1、鲜菇用水冲洗干净，沥尽水。

　　2、尖椒、洋葱分别切片，蒜切片。

　　3、炒锅注油，烧至四成热， 倒入鲜菇旺火煸炒，炒约3-5分钟，煸出水分至鲜菇变软，放入蒜片爆香，这时香菇里的水分渐渐收干。

　　4、放入尖椒略炒，调入生抽炒匀，最后放洋葱片炒匀，关火。

　　小诀窍：

　　1、因鲜菇的鲜美，所以不必放过多的调料，生抽和盐取其一便可

　　2、尽量煸出鲜菇中的水分，新鲜没有浸过水的"鲜菇水分并不会很多。

家常小炒菜做法3

　　家常猪肝

　　材料：

　　猪肝400克，豆苗(豌豆尖)80克，水发好的木耳50克，泡辣椒15克，豆瓣5克，葱10克，蒜5克，姜3克，精盐3克，酱油5毫升，味精2克，糖2克，料酒5毫升，胡椒粉1克，水豆粉20克，鲜汤或水20毫升，植物油100毫升。

　　做法：

　　1、将豆苗洗净，将木耳除去根部的硬籽，洗净撕成小片。

　　2、将泡辣椒，葱斜切成“马耳朵”形，姜、蒜切成薄片。

　　3、将猪肝切成0.3厘米薄的片，装入碗中加2克的精盐、料酒、少许水豆粉拌匀腌制10分钟左右待用。

　　4、另用一个小碗将酱油、胡椒粉、白糖、味精、水豆粉、鲜汤调成芡汁。

小炒肉的家常做法5篇（扩展2）

——农家小炒肉的做法3篇

农家小炒肉的做法1

　　将原料洗净,五花肉和瘦肉都切片备用（我没买到上好的`五花肉,稍有点肥）

　　2.将瘦肉片加盐、鸡精、料酒、老抽还有生粉抓匀后腌制5分钟左右

　　3.大蒜切片备用,尖椒切条备用

　　4.凉锅放油,烧热油至六成热时,放入五花肉,不断翻炒.这时五花肉中的部分肥油会被煸出

　　5.待五花肉煎至黄色时,将切好的尖椒和蒜片放入,继续翻炒.很多做法中会把五花肉盛出,这里不需要

　　6.加入少许盐继续翻炒几下

　　7.将腌制的瘦肉片放入锅中,翻炒片刻即可出锅

小炒肉的家常做法5篇（扩展3）

——湖南小炒肉做法 (菁选2篇)

湖南小炒肉做法1

　　制作材料：

　　主料：五花肉

　　辅料：美人椒、杭椒、葱、姜、蒜

　　调料：蒸鱼豉油、酱油、料酒、香油、蚝油、味精

　　制作步骤：

　　1、将五花肉切片后加入蚝油、酱油拌匀备用，杭椒、美人椒分别从中间切成两半备用;

　　2、将切好的杭椒、美人椒放入炒锅中煸软取出，锅中加油，然后将五花肉、葱姜蒜放入煸炒均匀，调入料酒，再放入煸过的杭椒、美人椒，加入蒸鱼豉油、酱油、味精、香油调味出锅即可。

湖南小炒肉做法2

　　选较香辣的青尖椒切滚刀片，猪猪带肥前腿肉分肥瘦分别切片，蒜切片。锅热较多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不断翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮状。加入肉片，调盐、老抽、生抽、鸡精，大火快炒出锅。

小炒肉的家常做法5篇（扩展4）

——五花肉的简单家常做法3篇

五花肉的简单家常做法1

　　主料：五花肉、黑胡椒、米酒盐、姜片糖、辣椒粉

　　做法：

　　1、五花肉切半厘米厚的薄片，放入碗中，用其他配料抓匀腌制；

　　2、碗上盖一层保鲜膜，将肉放入冰箱一夜(肉尽量腌制过夜，好入味)；

　　3、*底锅小火烧热，肉片整齐排入锅中，保持小火，将肉煎香并金黄微焦时，翻面继续煎；

　　4、直到两面都金黄微焦，出锅。

五花肉的简单家常做法2

　　材料：豆角、五花肉，辅料：八角、生抽、盐、葱姜蒜、适量桂皮、老抽、鸡精等

　　做法：

　　1、五花肉一般切成1.5厘米见方的.大块；

　　2、烧开水，把五花肉块焯水，洗掉浮沫和杂质，再沥干水分；

　　3、豆角去掉两边的筋，洗净，掰成段（根据自己喜欢也可以不要）；

　　4、锅内放油，小火将几粒八角和两小块桂皮炒香，然后放入葱姜蒜炒香；

　　5、放入五花肉，中火慢慢炒出少许油脂，倒入生抽调味，老抽调色，同时调入适量盐；

　　6、豆角放入翻炒均匀，最后添入适量水，再大火烧开，小火慢炖，一直到豆角软熟（一定要熟透哦，因为吃没的豆角会中毒）。

小炒肉的家常做法5篇（扩展5）

——家常蛤蜊肉的做法3篇

家常蛤蜊肉的做法1

　　食材准备

　　蛤蜊，葡萄酒，姜，干辣椒，蒜，小葱，黄油，水。

　　方法步骤

　　1、买回的蛤蜊放入盆中，撒少许盐或者香油，让蛤蜊吐净泥沙，然后用流动的水反复清洗蛤蜊;

　　2、姜蒜切片，辣椒剪段备用;

　　3、锅中倒入少许炒菜油，放入姜蒜辣椒炒香;

　　4、放入蛤蜊后立刻烹入白葡萄酒;

　　5、酒欲热挥发燃烧，带走蛤蜊的腥味;

　　6、然后加入适量的热水，略煮片刻。

　　小贴士

　　酒也可以选用白酒，蛤蜊如果不吐沙，也可以焯烫20秒左右。

小炒肉的家常做法5篇（扩展6）

——东坡肉怎么做 美味家常菜东坡肉的做法步骤图 (菁选2篇)

东坡肉怎么做 美味家常菜东坡肉的做法步骤图1

材料：

带皮五花肉1块约500克

绍兴黄酒400毫升

老抽2汤匙

生姜1块

大葱1段

香葱2根

冰糖50克

作法：

1、锅内烧一锅沸水，将猪肉放入煮10分钟出血沫后捞出放凉，不烫手后将其切成5厘米见方的块状

2、将生姜去皮洗净后切片、大葱斜切成片、香葱切成段后打结

3、在沙锅内放入一个小竹架、然后在上面铺上姜片和葱片，再把切好的肉块皮朝下放在葱姜片上

4、把冰糖、200毫升黄酒、1汤匙老抽倒入锅内，最好撒入少许葱结;盖上锅盖，用桃花纸或锡纸封住沙锅的锅盖边缘，大火煮3分钟烧开后转最小火焖约50分钟

5、之后，关火打开锅盖，把肉翻个面(即肉皮朝上)，再倒入剩下的200毫升黄酒和老抽，盖上盖、密封边缘，最小火焖半个小时

6、把焖好的肉装入茶碗(别的可盖盖子的陶器亦可)，把沙锅内剩余的汤汁一并倒入盛肉的茶碗内，盖上盖子隔水用大火再蒸30分钟即可，盛盘前可撒上少许葱结做装饰。

东坡肉怎么做 美味家常菜东坡肉的做法步骤图2

1. 猪五花肉的肉皮刮洗干净，切成正方形的肉块，放在沸水锅内煮5分钟，取出温水洗净.我买的这条肉不大规则，所有个别切成了长方块，呵呵

2. 大砂锅里用竹箅子垫底，先铺上葱和姜粉，再将猪五花的皮面朝下，排在上面，加红糖、白糖、蒸鱼豉油、绍酒和八角，表面放点儿葱段

3. 盖上锅盖，用毛巾封住砂锅边缘，大火烧开后，小火焖半小时左右。如果锅边能封严，就不用加水，加大酒量就可以。如果封不严，可加些水

4. 半小时后开一下盖，把肉翻一下面，再小火焖半小时用筷子翻的时候小心蒸汽烫人

5. 将大砂锅离火，撇去上层油，将肉皮面朝上装入小砂锅陶罐中，小火收汤后盛出即可。我家的小砂锅太小了，我就随便堆里面了，呵呵

6. 好了，连没牙老太太也可以用舌头抿碎的`肉做好了，用筷子夹取的时候请小心，呵呵

7. 猪五花要选择带皮，有肥有瘦，三七或四六开的肥瘦相间的才好。

8. 最后收汤的时候，肥肉部分已经酥烂了，从大砂锅往小砂锅里放的时候，用筷子夹不能太用力。

9. 竹箅子我用的是以前的寿司帘，新买了个寿司帘，旧的就剪小垫底用，防止肉块落底糊锅。

小贴士

没有绍兴酒的话，用料酒也行。

小炒肉的家常做法5篇（扩展7）

——蘑菇炒肉的家常做法-猪肉炒蘑菇怎么做好吃-蘑菇炒肉做法 (菁选2篇)

蘑菇炒肉的家常做法-猪肉炒蘑菇怎么做好吃-蘑菇炒肉做法1

　　主料：蘑菇200克、猪肉200克

　　辅料：辣椒25克、鸡蛋清30克

　　调料：淀粉10克、大蒜(白皮)5克、姜5克、盐3克、植物油25克、酱油5克

　　特色：味道鲜香、口感滑嫩。

　　做法：

　　1、将猪肉切成片，用水淀粉、蛋清、鸡精、盐腌制;

　　2、红辣椒切丁;

　　3、蒜切成片;

　　4、葱、姜切成丝;

　　5、坐锅点火放油，倒入蒜片爆出香味，加入葱、姜，放入肉片翻炒，倒入蘑菇再翻炒片刻;

　　6、加入盐、高汤，酱油，加盖稍焖一会儿;

　　7、加入红辣椒、鸡精，勾薄芡即可出锅。

蘑菇炒肉的家常做法-猪肉炒蘑菇怎么做好吃-蘑菇炒肉做法2

　　原料：新鲜的蘑菇250克、猪肉片100克、葱、姜、酱油、绍酒、胡椒粉、盐、淀粉、鸡粉适量。

　　做法：

　　1、把蘑菇洗净、撕成大片、投入沸水中烫透、取出挤干水分。

　　2、葱姜切片。将肉片加适量酱油、盐、鸡粉、绍酒、淀粉拌匀备用。

　　3、锅上火、放油烧热、放入葱姜爆香、再将肉片放入煸炒、当肉片变色后、加入水、酱油、盐、鸡粉、胡椒粉烧开。

　　4、将蘑菇放入、用微火烧5分钟、再转用大火、将汁收浓、加入水淀粉、使汁均匀地挂在肉片和*菇上即可。

小炒肉的家常做法5篇（扩展8）

——肉拌面的做法家常

肉拌面的做法家常1

　　材料

　　花椒、金针菇、豆干、木耳、葱白、姜末、蒜末、豆瓣酱、酱油、花椒粉、米酒

　　做法

　　1、干锅烘香花椒后加油，油热即可，捞出花椒。

　　2、金针菇切末，豆干切丁，木耳切片。

　　3、爆香葱白姜末蒜末，肉馅倒进花椒油炒到八分熟，加金针菇翻炒。

　　4、加豆瓣酱、酱油、花椒粉调味，加米酒、水、中小火炖15分钟，下糖调味。

　　5、加醋提味，熄火*葱绿。

　　6、吃时加香菜即可。

小炒肉的家常做法5篇（扩展9）

——肉焖米饭的家常做法

肉焖米饭的家常做法1

　　用料：

　　主料

　　大米200克

　　五花肉150克

　　辅料

　　香菇200克

　　调料

　　葱5克

　　姜5克

　　甜面酱10克

　　植物油30克

　　水适量

　　做法：

　　1、香菇去蒂，洗净切丁，五花肉切成与蘑菇同样大小的丁.

　　2、炒锅入植物油烧热，放入姜、葱末爆香，放入肉丁炒至变白，放入香菇翻炒。

　　3、调入甜面酱炒匀，再加入许热水稍炖，电饭煲中放入洗净的"的大米。

　　4、倒入炒好的肉丁和蘑菇，拌匀；再加入清水，水的量与*时蒸饭一样就可以了，按下蒸饭键即可。

小炒肉的家常做法5篇（扩展10）

——腊肉的家常做法

腊肉的家常做法1

　　原料：四川腊肉、西芹、百合、草莓适量

　　制作：

　　1、腊肉切成片，西芹去筋切成片，百合瓣开洗净，草莓切成片

　　2、锅中放水烧开，加西芹、百合过一下油水，腊肉也过一下开水

　　3、锅中放2勺油，烧至温油，腊肉放锅中过一下

　　4、炒锅中留底油，放入蒜茸、姜片起锅，把主配料同放锅中一起翻炒，加盐、味精、糖、水淀粉淋芡即可。

　　特色：口味感鲜、色泽鲜艳，草莓可用菠萝等水果代替，味道略有不同。